- 2 Esslöffel rote Currypaste (oder weniger, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1,5 Liter heiße Hühnerbrühe
- 1 Dose (400 ml) hochwertige Kokosmilch
- 150 g Reisnudeln
- 1 EL Fischsauce (nuoc mam)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schrittweise Vorbereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Hühnerwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten lang leicht an. Das Hähnchen muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein; es gart in der Brühe fertig.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis die Mischung duftet. Ein herrlicher, exotischer Duft sollte aus der Pfanne aufsteigen.
- Zwei Esslöffel rotes Currypulver einrühren und gut mit den Kräutern und dem Hähnchen vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen des Currys voll entfalten können.
- Gießen Sie nach und nach die heiße Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu. Schaben Sie den Topfboden gründlich mit einem Holzlöffel ab, um den Bratensatz zu lösen und die karamellisierten Säfte von Huhn und Curry zu gewinnen. Dieser Schritt verleiht der Suppe ein besonders reichhaltiges Aroma.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen sollte gar sein. In der Zwischenzeit die Kokosmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Gießen Sie die Kokosmilch unter Rühren in den Topf, dann geben Sie die Fischsauce und den braunen Zucker hinzu. Diese beiden Zutaten verleihen der Suppe ihre salzige Note und die leichte Süße. 2 Minuten köcheln lassen.
