Zutaten (für 4 Portionen)
1 Schweinefilet
250 g Champignons (ganz oder in Scheiben geschnitten)
3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
1 gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
20 g Butter
1 Esslöffel Mehl
25 cl Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver oder Thymian (optional)
👩🍳 Vorbereitung
Siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
Das Fleisch scharf anbraten.
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf Öl und Butter erhitzen.
Das Filet von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Bereiten Sie die Soße zu.
Dünsten Sie in derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch an.
Geben Sie die Karotten und Champignons hinzu und garen Sie alles 5–7 Minuten.
Zum Andicken der Soße
mit Mehl bestreuen und gut verrühren.
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben.
Fertige Zubereitung:
Das Filet zurück in die Sauce geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren:
Das Filet Mignon in Scheiben schneiden und mit der Sauce bestreichen.
🍚 Empfohlene Unterstützung
Weißer Reis
Kartoffelpüree
Frische Pasta
