Es sieht aus wie eine Piadina, aber der Boden besteht komplett aus Blumenkohl und kommt ohne Mehl aus: Es ist leicht, proteinreich und knusprig und kann mit allem gefüllt werden, was man mag.
Hier landet der Blumenkohl nicht im üblichen Gratin oder in einer Cremesuppe: Er wird püriert, sehr gut ausgedrückt und zu einer dünnen Basis verarbeitet, die dann im Ofen gebacken wird.
Mit etwas Mozzarella und Parmesan dickt die Masse an und wird nach dem Backen zu einer Art weichem, aromatischem Fladenbrot – ganz anders als die klassische Variante aus
