Sie müssen nicht geschält werden; die Schale trägt zur Textur und Farbe bei. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in sehr dünne Scheiben von etwa 0,6 cm Dicke (so dünn wie möglich). Achten Sie darauf, dass die Scheiben möglichst gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Salz bestreuen. Mit sauberen Händen oder einer Zange vorsichtig vermengen, bis jede Scheibe leicht mit Butter überzogen und das Salz gleichmäßig verteilt ist. Falls
