Thailändische Hühner-Kokosmilch-Suppe in 35 Minuten

von mindestens 60–70 %.
Vergessen Sie nicht, das Hähnchen zu Beginn gut anzubraten. Wenn Sie es ungerade in die Brühe geben, verliert es die aromatische Kruste, die dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleiht. Ein paar Minuten in der Pfanne machen den Unterschied.

Wenn man die Fadennudeln zu lange kocht, werden sie matschig und verfälschen die Suppe. Sie sollten maximal 4–5 Minuten in der Brühe garen. Sie sollten noch leicht bissfest sein.
Das Ablöschen kann übersprungen werden. Nach dem Anbraten von Curry und Kräutern den Pfannenboden gründlich abkratzen, bevor die Brühe hinzugegeben