oft überhaupt keine zusätzlichen Zusätze.
Daher halte ich die ursprüngliche Vorgehensweise „auf 100 °C erhitzen, ausschalten und die Gläser abkühlen lassen“ nicht für eine ausreichend genaue Anleitung zur sicheren Langzeitlagerung. Wenn Sie die Gläser den ganzen Winter über im Vorratsschrank aufbewahren möchten, ist es sinnvoller, die bewährte Verarbeitungszeit für die jeweilige Obstsorte und Glasgröße zu beachten.
Beim Einkochen zu Hause geht es nicht nur um die Herstellung eines Vakuums. Die Hitzebehandlung dient auch dazu, Mikroorganismen abzutöten, die zum Verderben von Lebensmitteln führen könnten.
Warum schrumpfen Pflaumen nach dem Einkochen?
Wenn
